秩父大好き!そば処和味(なごみ)の女将のひとりごと

奥秩父荒川地区は「しだれ桜とそばの里」
自家栽培・石臼荒挽きにこだわる「そば処和味」の女将のブログです。
秩父の四季、蕎麦情報、花便り、愛猫等、日々の移りかわりをアップします。

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寒ざらしそば乾燥中!
こんばんは 猫 今日はあったかでしたね〜 かわいい
体の動きがいつもと違いました。
ちょっとあったかいだけでこんなにちがうなんて…

  と言うのも、昨日まで風邪をひいていました。
  38℃以上の熱を久しぶりに経験しました汗
  定休日の丸一日、な〜んにも考えずに爆睡していました眠たい
  おかげで、今はすっかり元気です !!


ところで、「寒ざらしそば」は冷たい水に10日間さらされ、ようやく引き上げ時期
になりました。
水分を含んでどっしり重くなりましたよ。

冷たい水でさらします。

あくの抜けたそばの実は、水分を含んで丸々となりました。
いよいよ乾燥です るんるん

あくが抜けた蕎麦の実

昔ながらの「むしろ」で日光による天日乾燥です。
自宅では日照時間が短いため、私の実家に搬送です。
おじいちゃんよろしくお願いします パー

日光で天日乾燥


あとはお天気しだいで、2月の初めにはおだしできるかな〜 ?
楽しみにしていてくださいね
楽しい


かわいい 1月29日付の東京新聞に「和味膳」が紹介されました かわいい


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自家栽培のこだわり そば処 和味
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| 和味情報 | 20:41 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
みるくです!
がぶり!

 こんばんは 猫 久々に「みるく」の登場です。
 主人の手に「ガブリ」びっくり

 夜遊びから帰って、眠たいところにかまわれたのでつい…!
   でも、やっぱり手を出してしまうんですね〜。
   わかってはいるのですが。


前にもお知らせしましたが、「ハイウェイウォーカー」に当店が掲載されました 車
今日はその記事を見て、お客様が多数ご来店いただきましたぴかぴか
本当にありがとうございます 楽しい
シーズンオフの今でしたら、ゆっくり食事をしていただけますよ。

大滝、三十槌の氷柱や長瀞の蝋梅園も見ごろを迎えています。
(情報は文字をクリックしてね。)
どちらも、当店からお車で30分位の場所です かわいい
観光と一緒においしいおそばをどうぞ !!

 お待ちしております!!

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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 愛猫みるく | 17:47 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
春をお届け!
真っ赤な苺と柚子寒天

こんばんは 猫 まだ雪 雪 は降ってきていませんね〜。
       「ミルク」もまだ夜遊びから戻っていません。何をしているのやら…

今回はいまお出ししている、レディスセットのデザートの紹介です。
 苺は「将門園」さんの甘〜い「章姫」と自家製の柚子寒天です。
  今月いっぱい位は柚子寒天お出しできるかな〜ムード

かわいいかわいい お知らせ かわいいかわいい
ハイウェイウォーカー2月号に当店が掲載されました!
高速道路のサービスエリアにおいてあると思います。
立ち寄ったらご覧くださいね自動車

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自家栽培のこだわり そば処 和味
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| 和味情報 | 22:44 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
春の香り
陽野峠です

昨日の「寒ざらしそば」の仕込みに向かう途中の1枚です。
私の大好きな「陽野峠」、蝋梅が咲き始めました 桜
まだ本数は少ないのですが、とってもいい香りです。

蝋梅

素朴な色と香りに惹かれます !!
春がくるぞ〜って感じですね。

枇杷の花

寺沢川のそばに咲いていました。
びわの花です。冬に咲くなんて思ってもみませんでした びっくり

もう少しすると「ザゼンソウ」開花の便りも届きます。
 ワクワク、ドキドキの春がもうそこまで来ています かわいい

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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 和味の花便り | 20:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
寒ざらしそば仕込み!
こんばんは 猫 しばらくでした。

今日、「寒ざらしそば」を仕込みました 拍手
場所はいつもの寺沢川です。

水のきれいな寺沢川

まず、最初は水温測定。ようやく2℃になりました。

水温測定

ネットに入れた玄蕎麦を川底に沈めます。

川底に沈める

浮き上がらないように錘をおきます。

おもりをのせて完成

この状態で約10日間さらします。
その後引き上げ、天日乾燥。
   その経過はまた報告します。

とりあえずは、今年も「寒ざらしそば」の仕込が
出来たことに バンザイ です 祝

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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 和味情報 | 22:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
まだ早い?
ヒヤシンスの芽

こんばんは 猫 毎日いいお天気で気持ちいいですね おてんき
 今日は献血に行ってきました。ようやく17回目です。
 (少しでも世の中のお役に立てれば…)

店の藤棚のしたには、もうヒヤシンスのかわいい芽が顔を見せました 植物
朝晩と〜っても寒いのに、霜だってまだまだおりるのに…
着実に一歩一歩「春」に向かっているんですね〜ぴかぴか
このヒヤシンスは3年前に水栽培のを買い、翌年花壇に植えたものです。
今年は何芽の花 かわいい を咲かせてくれるか楽しみです ラブ

 クリスマスローズの芽

これはクリスマスローズの芽です。
去年、真っ白で大きな花をさかせました。
今年も楽しみにしているから、お願いね!

そうそう、蕎麦畑の準備もしているんですよ。
 畑に有機肥料を入れました。
雨が降って地面が柔らかくなったら、プラウという深耕する機械で耕す予定です。
また写真でも撮ったらアップします。

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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 和味の花便り | 20:56 | comments(4) | trackbacks(0) | pookmark |
冬に咲く桜?
モミジの種子

こんばんは 猫
毎日、いいお天気で助かりますね。
朝、なにげなく空を見上げたら…
桜と見間違うかのようなモミジの木が、枝を広げていました 桜
あまりにキレイだったので、パチリ カメラ
ひとあし早くお花見をしたようで、チョッピリ幸せな気持ちになりました。
 わたしの今年の目標のひとつに、1日にひとつでも「幸せ」と感じられる事を
探していきたいと思っています。
 
 おおきないっこの幸せよりも
    ちっちゃな幸せがいっぱいの毎日がすき


 1月2日より「くるみだれ」をお出ししています。
 こくがあっておいしいですよ。

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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 和味の花便り | 22:49 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
あけましておめでとうございます
店主作の門松

新年明けましておめでとうございます!


 本年もよろしくお願いいたします。

  いま、お店のそばの十二天神社(12人の神様が集まるといわれています)に
   初詣にいってきました。
  もう霜柱が降りていて、踏みしめるたびに冷たさが伝わってくるようでした。
  星空もツーンと透きとおるように澄んでいて、とってもきれい 月
  今年こそ世の中が平和で温暖化が進みませんように…
 
 今年は明日から営業いたします。

初詣等で秩父にお出での際は、ぜひお立ち寄りください。
「くるみそば」を用意してお待ちしております。
そしてな、なんともう「いちご狩り」もできるんですよ ウィンク
秩父の観光いちご園は1月1日から営業を始めるそうですよ!
これからは、ますます秩父から目がはなせなくなりますよ。
私も、がんばって情報を発信していきますね 猫
  秩父大好き!蕎麦屋の女将のひとりごとを今年もよろしく!


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自家栽培にこだわる そば処 和味
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| 今日の出来事 | 00:48 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |

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